La fécule de manioc aigre, également connue sous le nom de fécule de manioc, est un ingrédient largement utilisé dans la cuisine brésilienne.
En plus d'être célèbre pour sa présence dans des recettes délicieuses comme celle du biscuit de polvilho et celle de notre cher pain de queijo, le polvilho azedo est très utilisé pour remplacer la farine de blé car il ne contient pas de gluten.