Les coxinhas sont une délicieuse spécialité brésilienne, une sorte de croquette en forme de goutte ou de cuisse de poulet (d'où leur nom qui signifie "petite cuisse" en portugais). Ces encas sont généralement faits à partir d'une pâte de farine de blé, de bouillon de poulet, de lait et de beurre, qui est farcie de poulet désossé et d'autres ingrédients comme du fromage ou de la sauce tomate. Après avoir été panées et frites, elles offrent une texture croustillante à l'extérieur et une garniture tendre et savoureuse à l'intérieur. Les coxinhas sont très appréciées au Brésil, souvent consommées comme collation ou lors de fêtes et d'événements spéciaux.
 
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